Création des confitures
"Les produits sont élaborés au fil des saisons. C’est ma marmite qui va vers les fruits, et pas l’inverse.."
Le jour se lève sur le clocher de la Madone del Poggio..
Les fruits, issus de petits producteurs locaux, voire de particuliers, n’auront eu que la pluie pour traitement..
L'approvisionnement en circuit court est primordial. Il permet la traçabilité et la garantie fraicheur des fruits..
Soigneusement triés et nettoyés à la main, ils vont pouvoir glisser doucement dans le chaudron..
La magie peut à présent opérer..
La confiture, ce n'est que des fruits, un peu de sucre
et beaucoup de douceur..
Les cuissons sont effectuées par petites quantités,
dans un chaudron en cuivre non-étamé.
Ainsi chaque produit bénéficie d’une attention particulière
et se reconnait dans un lot titré.
En résulte une confiture savoureuse, parfumée..
Pour le plaisir des papilles..
Pour joindre La Cave Saorgienne, notre page contact ou nos coordonnées.
Photos non contractuelles - Tous droits réservés.
